Nuestra historia

BIGAN Vegan Sushi se erige como un tesoro culinario en la Ciudad de México, fusionando la autenticidad de la tradición japonesa con el compromiso ético de la cocina vegana. Su nombre, derivado del japonés y significando “vegano”, captura la esencia de este espacio gastronómico único.

Diseñado por el destacado despacho de arquitectos LEGASPI + COMPANY, el ambiente de BIGAN ofrece una experiencia sensorial única. La marca, concebida por Carl Forssell, se inspira en las icónicas máscaras presentes en las culturas japonesa y mexicana. Estas máscaras de acero oxidado, creadas en colaboración con el estudio de arte W CHAPUT, decoran el restaurante, sumergiendo a los comensales en una atmósfera que celebra la conexión entre ambas culturas.

La propuesta gastronómica de BIGAN se destaca por su compromiso con los ingredientes más frescos del mercado. Aunque está orientada principalmente hacia los paladares veganos, la creatividad culinaria sorprende incluso a aquellos que exploran la cocina vegana por primera vez. Platos ingeniosos, como el “atún sandía” y el “salmón pimiento”, demuestran que es posible fusionar la tradición japonesa con la innovación vegana de manera deliciosa.

En el centro del menú, los Tacos BIGAN son una elección destacada, desafiando las expectativas y demostrando que la cocina vegana puede ser tan indulgente como auténtica. Además, la oferta de bebidas se suma a la experiencia, con opciones refrescantes a base de frutas, cervezas japonesas, sake y una cuidadosa selección de vinos veganos.

Es crucial subrayar que todos los platillos son elaborados por chefs veganos en entornos controlados para garantizar la pureza y calidad. En BIGAN Vegan Sushi, la fusión de la tradición japonesa y la ética vegana crea un hotspot culinario donde cada visita se convierte en un viaje sensorial. Descubrir el equilibrio entre la cultura, el arte y la deliciosa gastronomía vegana es la esencia de BIGAN, un destino imperdible para aquellos que buscan una experiencia única en la Ciudad de México.